菠蘿包 - 菠蘿包的做法,菠蘿包怎麼做好吃,菠蘿包的家常做法 - 京細菜譜

菠蘿包

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credit孤獨

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菠蘿包是來源於香港的一款甜麵包，喜歡看港劇的小夥伴肯定有注意到，電影電視中經常出現在茶餐廳點菠蘿包的情景，菠蘿包的名字源於它的外形，做好的菠蘿包表面金黃凹凸不行形似菠蘿故而叫菠蘿包，菠蘿包是我家大寶最愛的一款麵包，我也是做了很多食譜，總結自己的經驗最後做出這款吃過都說好吃的菠蘿包

所以有喜歡吃菠蘿包的小夥伴趕緊做起來了吧

食材

高筋麵粉 230克

低筋麵粉 80克

雞蛋 1個

黃油 40克

糖 40克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

牛奶。奶油，稱重細砂糖。雞蛋對角放好
步驟 2/18

高粉。低粉，酵母稱重，啟動麵包機和麵功能，第一個程式揉7分鐘，加鹽，繼續揉三分鐘
步驟 3/18

麵包機和麵程式一般都是十分鐘，所以第一個程式結束後，加入黃油在啟動一次，總共時間是20分鐘，最後狀態是這樣的
步驟 4/18

然後從麵包機桶拿出來，整圓進行一發。麵糰一發的時候開始做酥皮部分
步驟 5/18

軟化的黃油加入糖粉打發發白，體積膨大。加入蛋液
步驟 6/18

加入蛋液混合均勻
步驟 7/18

過篩低粉和奶粉，加入鹽混合成團
步驟 8/18

用保鮮膜包好。放入冰箱冷藏30分鐘
步驟 9/18

麵糰一發好的狀態，麵糰兩倍大手指粘麵粉戳個洞，不回縮就好啦
步驟 10/18

二發好的麵糰拿出來排氣，手輕輕按壓即可
步驟 11/18

分割整圓，鬆弛十分鐘
步驟 12/18

麵糰鬆弛的把酥皮擀開，用慕斯圈，壓出八個，做好放入冰箱繼續冷藏五分鐘
步驟 13/18

鬆弛的麵糰在整圓一次。放入烤盤，酥皮在擀幾下。然後包住麵糰
步驟 14/18

注意擀酥皮的時候，上下都要有保鮮膜，如果有點粘可以放入冰箱繼續冷藏一會
步驟 15/18

全部做好，用菠蘿包模具壓出菠蘿紋
步驟 16/18

如果沒有模具，可以藉助刮板，壓出菠蘿紋，送入烤箱進行二發，如果烤箱不帶發酵功能可以放碗熱水進行二發
步驟 17/18

二發一般是30分鐘，因為烤箱需要提前10分鐘預熱。所以拿出烤箱還要繼續發酵一會，大家看狀態哦，二發好的，刷蛋液
步驟 18/18

送入烤箱180度上下火烘烤30分鐘即可出爐震幾下。然後移到烤網上晾到有點手溫，就可以裝起來。吃的時候再拿出來

小貼士

發酵不要看時間，看麵糰的狀態

烘烤每家用的烤箱都不同，溫度也會有所不同，所以具體的還是根據自家烤箱溫度決定

釋出於 2019-01-19