肉皮凍
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自制備用，可用於包小籠包，湯包，肉包，做花生皮凍等等。
烹飪步驟
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步驟 1/9
豬皮洗淨備用。記得問店家買沒有豬油的豬皮。 -
步驟 2/9
放到鍋裡焯水。焯水後削去殘餘的部分豬油。
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步驟 3/9
切小塊。
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步驟 4/9
放入橘皮，姜，八角，料酒一起煮開。
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步驟 5/9
約2小時後取出姜，八角，橘皮。慢燉3小時。
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步驟 6/9
加生抽，鹽，糖，再燉半小時至1小時。
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步驟 7/9
倒入容器，冷藏。
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步驟 8/9
脫模。
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步驟 9/9
去油，切塊備用。以上。
釋出於 2018-12-05
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