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艾草青餃
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調皮gear

難道這是家鄉才有的特色嗎～搜了全網都是青團，有些居然還是用菠菜汁染的色，這樣能算作青團嗎哈哈真是尷尬……

青餃應當是用艾葉做的，但是昨日去山裡遊玩看見了另一種原料，就先用這個青草替代做這個菜譜吧^_^

食材
艾葉/艾草 適量
糯米粉 適量
粳米粉 適量
豆沙餡/芝麻餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原本應當用艾草，因為艾草比這個更香～但是正巧在山上看見了這個草，於是就突發奇想摘了一些放在衣服裡兜了回來～媽媽說挑選的時候選那些老株的嫩芽，開了花的不取
  • 步驟 2/9
    清洗並挑揀一下，把雜葉和稍老的莖葉摘去
  • 步驟 3/9
    鍋內熱水燒開，加一點小蘇打粉後放入艾草燙一下（小蘇打可防止艾草變黃，另外，可燙兩次）
  • 步驟 4/9
    撈出燙好的艾草浸入涼水，冷卻後瀝乾水分
  • 步驟 5/9
    碾磨細膩，直到看不見莖，要不然外觀和口感都會遜色對吧^ω^
  • 步驟 6/9
    加入糯米粉和粳米粉以及燙艾草剩下的汁水，糯米粉可以使青餃更糯，大概放粳米粉的1.5倍吧，我覺得放得一樣多也沒差～
  • 步驟 7/9
    揉麵團，揉到艾草與麵粉均勻融合，這顏色真漂亮！
  • 步驟 8/9
    將麵糰摘成一顆顆的小劑子，然後就是加入豆沙餡兒或黑芝麻餡兒做成餃子lo～顏色好詭異，應該跟上圖的草綠色是一樣滴
  • 步驟 9/9
    放入蒸籠蒸熟，要蒸多久還真沒概念嘿嘿，啊，起鍋，太香了～～清明節就該吃這節氣對應的美食，以後我也要這樣做給我的北鼻吃，比心
釋出於 2018-07-12
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