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鴨血粉絲湯
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安琪詩雁批

天氣越來越暖了，春江水暖鴨先知，但，沒有一隻鴨能遊過長江……都在南京被吃掉了，做成鹽水鴨和鴨血粉絲湯(*/ω＼*)

食材
鴨胗、鴨腸、鴨肝 500g
桂平 塊
蘋果 一個
香葉 2片
八角 2個
幹辣椒 3個
料酒 15ml
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
鴨架 一個
白胡椒粉 適量
紅薯粉 適量
雞精 適量
鴨血 適量
豆腐果 適量
榨菜 少許
蔥花 少許
香菜 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.鴨胗、鴨腸、鴨肝洗淨瀝乾水分，撒適量鹽，醃漬30分鐘。焯水5分鐘，洗去浮沫。
  • 步驟 2/5
    2.鍋中放水，加入桂皮、草果、香葉、八角、幹辣椒、料酒、蔥、姜、鹽，倒入鴨內臟，大火煮開後轉中小火煮30-40分鐘即可。
  • 步驟 3/5
    3.鍋中倒油，爆香姜蔥，加入鴨架煸出油，加熱水燉1小時。撇去浮沫，大火開蓋猛煮，直至湯色泛白
  • 步驟 4/5
    .將鴨血和豆腐果切片，紅薯粉絲泡軟，煮軟撈出。鴨骨湯過濾後倒入鍋中，放入豆腐果煮開，倒入鴨血、粉絲，加入鹽、白胡椒粉、雞精調味，滴入香
  • 步驟 5/5
    5.盛出放入碗中。放入鴨內臟，撒上榨菜、蔥花、香菜即可。
小貼士

鴨胗、鴨腸、鴨肝如果不想自己做的話也可以到熟食店買來現成的加進去呢，這樣子就省去很多步驟啦~

釋出於 2018-08-02
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