艾餅青團清明粿
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年年艾葉綠，歲歲餜泛香，就艾這個味！一直是艾餅的迷妹，終於到了艾葉飄香的季節，動手自制幸福感！
烹飪步驟
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步驟 1/11
準備好新鮮的艾葉，只取嫩芽，洗淨。多洗幾遍，有沙子 -
步驟 2/11
燒開一鍋水，放入艾葉，加點食用鹼，可以保護綠葉素，煮沸之後撈起，這樣做是為了去掉艾葉的苦味
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步驟 3/11
重新燒一鍋水，放入煮過的艾葉，這次可以稍微煮爛一點，稍微放涼後艾葉加點煮過的水放進攪拌機攪碎
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步驟 4/11
糯米粉和粘米粉3:1（皮會軟一點)或者3:2(皮會Q一點）看自己喜好，個人感覺其實也差不多
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步驟 5/11
三種東西混合後揉成麵糰，大概耳垂那樣的程度就好了，用保鮮膜封好，避免幹化
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步驟 6/11
花生芝麻炒熟或者烤熟，加入白糖紅糖拌勻
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步驟 7/11
豆沙按份分好，我這裡是18克的餡，皮25克
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步驟 8/11
包好抹點油防粘放在矽油紙上，上鍋蒸15分鐘
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步驟 9/11
蒸好的艾餅顏色會變深
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步驟 10/11
豆沙餡搭配艾草皮，清香軟糯，皮薄餡多，甜而不膩
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步驟 11/11
花生芝麻的香味搭配艾草皮，一個接著一個，根本停不了口
小貼士
水不要一次性下完，一點一點加試試軟硬程度！做多的艾餅可以先不蒸,密封好放進冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來蒸十五分鐘即可。
釋出於 2019-03-05
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