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小指彎彎家——網紅青團

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褚秋離未離

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網紅青團這麼流行，今天就來做一下吧

食材

糯米粉 200克

鹹蛋黃 25克

麥葉汁 110克

水 60克

黃油 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

蛋黃蒸熟碾碎
步驟 2/10

倒入黃油、肉鬆拌勻備用
步驟 3/10

麥葉汁110克，網上小指彎彎家有賣，天然麥葉汁是傳統青團的必須品，出來的色澤跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的
步驟 4/10

兌水60克，加熱到90度左右，剛冒小泡就可以了不要煮開。不要煮開哦，天然麥葉汁煮開後纖維會凝結的。
步驟 5/10

煮好的麥葉汁倒入糯米粉，拌勻
步驟 6/10

揉搓成團
步驟 7/10

分成均勻小團，包入餡料
步驟 8/10

等水燒開後上鍋蒸
步驟 9/10

蒸八分種左右就好了，不要蒸時間太長，會塌的
步驟 10/10

稍微涼一下顏色還會深一點，涮一點食用油，用保鮮膜包好，裝盒，上架賣嘍～～～

小貼士

每種粉吸水量不一樣，揉好太粘手就是太溼了，要加點粉再揉；揉好麵糰裂痕太多不容易搓圓就是太乾了，再加點熱水揉揉。黃油部分可以用食用油代替。

釋出於 2018-06-06