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大麥若葉抹茶網紅青團
6.1萬 熱度 16 收藏
confirmation小蔥

沒見過艾草？沒關係！一個嫌棄網購艾草貴的女紙將家中剩餘綠色粉末搗叱～不認識粘米粉？不認識澄粉？居然！成功了！可喜可賀

時間:1-2小時
食材
麵皮： 40g／只
大麥若葉 4包或15g－20g
水磨糯米粉 300g
抹茶粉 5g
熱水 200ml➕120ml
內芯： 20g／只
鹹蛋黃 12個
新東陽肉鬆 210g
丘位元沙拉醬 30g
橄欖油（最後刷色） 適量
豬油（可有可無） 適量
綿白糖 30g
麵粉 7g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備齊全～開工～先做芯子：將新鮮鹹蛋蒸熟挖出蛋黃肉鬆色拉醬10g綿白糖拌在一起～揉成20g球
  • 步驟 2/5
    麵皮：大麥若葉、抹茶粉200ml熱水50度；糯米粉、綿白糖20g攪拌均勻後大麥抹茶熱水；太乾再加入一點點熱水哦～太粘可以加入一點點麵粉～整個麵糰做好後略微偏幹一點才會有型不坍塌麵皮每個40g
  • 步驟 3/5
    壓扁麵皮在內側刷一點點豬油（可有可無）像包包子一樣一個個鼓鼓囊囊～
  • 步驟 4/5
    大火蒸10分鐘～出鍋刷上一層橄欖油提色～
  • 步驟 5/5
    大功告成～美味～
小貼士

完美無缺的網紅青團沒有想象中這麼難～美中不足就是沙拉醬可以換成藍色的香甜口味口感應該會更佳～～～還做了豆沙餡好吃到極致將20g芯子改15g的豆沙配40g麵皮也可以試試喲～～～

釋出於 2018-09-03
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