杏花樓同款青團
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大聖literally
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最近爆紅的網紅青團 很多老客人叫我也做 反覆試了幾次總算除錯到最佳比例 青團這個東西一定要新鮮吃 我在上海 所以江浙滬還可以自提送貨上門或者快遞 但是外地的客人寶寶們吃不到啊 獻上此方 此方為六個量
烹飪步驟
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步驟 1/9
鴨蛋去蛋白留蛋黃，捏碎蛋黃，加上肉鬆沙拉醬沙拉汁拌勻，捏成球狀六等份 -
步驟 2/9
糯米粉粘米粉5-6g食用油拌勻，分多次加入綠汁，揉到充分均勻柔軟
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步驟 3/9
揉好的麵糰應該是軟軟的狀態 用手搓可以成型且不會粘手.然後醒面！現在這個顏色是正常的 ，蒸過後會變色的，保鮮膜蓋好醒面20-30分鐘.
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步驟 4/9
醒面後面團分成六等份 揉圓，拇指按壓成窩狀 包入餡料
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步驟 5/9
也可以做豆沙餡噢
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步驟 6/9
用虎口收口整形
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步驟 7/9
冷水大火10-13分鐘 視實際情況而定 有的會比較大的10分鐘左右可以開啟看下 如果變大的話說明過頭了
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步驟 8/9
刷上一層油 包好即可
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步驟 9/9
完美
小貼士
每隔兩分鐘可以開啟看一看有沒有變色有木有變大，畢竟每家爐子功率不一樣這個要自己掌握哈，自制青團需冷藏儲存 第二天容易變硬小火隔水蒸一下或者微博十幾秒變軟即可食用
釋出於 2018-07-02
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