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青糰子
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宛如

青團,是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種,泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜汆後色做碧綠,以前常用,現在用的已不多見)放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的糰子。吃青團主要是流行於江浙皖滬一帶的清明節節日食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
艾葉 500g
糥米粉 500g
芝麻餡 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這就是婆婆在田間摘來的艾草,我們這邊清明時節,都喜歡吃青糰子,吃在嘴裡一股清香的味道。
  • 步驟 2/5
    時間倉促,由於上班沒有拍到詳細過程。基本就是:把艾草洗乾淨用水焯一下,然後加點水,用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了,在麵粉中加入適量溫水,再加入艾草汁和成麵糰,然後加入芝麻餡,包成拳頭大小的糰子。
  • 步驟 3/5
    然後就是放在水鍋上面文火蒸上二十分鐘左右就差不多可以了。
  • 步驟 4/5
    開鍋就可以品嚐了,這個糰子最大的特點就是,冷了味道更佳。
  • 步驟 5/5
    很好吃噢,很清香、
小貼士

艾草不能太少了,多點,味道才會更佳。

釋出於 2019-09-19
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