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青糰子
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恨靈雕
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時間:1-2小時
食材
糯米粉 200g
粘米粉 60g
色拉油 15g
豆沙餡 135g
青汁 200g
小麥草 一把
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗乾淨；鍋內放適量的水煮開，放入麥草用開水焯燙一下；撈出後過涼水；用剪刀將焯燙後的麥草切碎，放入料理杯內，加入適量水攪打成泥；把打好的泥放入漏勺或紗布中，過濾出渣，留取青汁；
  • 步驟 2/3
    粘米粉及糯米粉混合後放入盆中；青汁加熱後倒入粉中，和成團；倒入色拉油繼續揉，揉至麵糰光滑；
  • 步驟 3/3
    揉好後的麵糰，分割成50g每份的劑子，豆沙分成15g每份，分別滾圓；取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一個圓；籠屜內墊上蒸籠紙，放上包好的糰子，大火蒸10分鐘即可。
小貼士

碎碎念~

1、粘米粉的量可以按喜好增減，喜歡糯一點兒的，可以減少粘米粉的量哦

2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行調節；

3、麥草做的青汁有特別清香味，若沒有，可以其他的綠色蔬菜的汁來代替，或者用抹茶粉代替；

4、傳統的青團餡多為豆沙滴，也可以換做自己喜歡滴款哦；

5、做好的青團若不及時吃，可以用保鮮膜把青團包起來保鮮；

釋出於 2018-07-08
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