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艾草青糰子
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性感bandit

青菜青糰子,不一樣的食材,一樣的口味,軟糯可口,皮薄餡多

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 1000g
艾草 250g
花生芝麻餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這是山邊長的艾草，很多的。現在春天很嫩呢。
  • 步驟 2/12
    把採回來的艾草反覆沖洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，然後把艾草焯一下水，撈出，擠幹水分。放小蘇打的目的是去處艾草苦味，還有使得艾草顏色更加碧綠。
  • 步驟 4/12
    再加適量水，用料理機將艾草打碎成糊狀。
  • 步驟 5/12
    這是自己做的花生芝麻餡。
  • 步驟 6/12
    將糊狀的艾草再加些水，加熱至沸騰，然後拌入糯米粉中。
  • 步驟 7/12
    將艾草糊和糯米粉揉搓均勻成麵糰。
  • 步驟 8/12
    揪一個個大小均勻的劑子，開始做青糰子的皮子。
  • 步驟 9/12
    放入適量的花生芝麻餡。
  • 步驟 10/12
    包成球形的糰子狀。
  • 步驟 11/12
    1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42個青糰子，正好兩蒸籠。
  • 步驟 12/12
    水煮沸騰後，放入要蒸的青糰子，大火蒸約20分鐘左右，然後新鮮出爐。
小貼士

1.艾草必須要用水焯一下，並且加入小蘇打，再擠幹，這樣才能去除苦味。

2.水燒沸騰後，再蒸糰子，要不然糰子會軟塌塌的。

釋出於 2020-03-03
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