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味蕾時光 辣子雞
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思緯

就是自己很喜歡一道川菜，收集整理了很多菜譜，最後保留這個版本，錄成了影片，方便給喜歡這道菜的朋友們參考。

食材
< 主料 > 適量
帶骨雞肉 1000g
幹辣椒節 110g
花椒 25g
菜籽油 適量
< 輔料 > 適量
幹澱粉 味精 辣椒油 鹽 蔥 姜 適量
醬油 香油 料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉洗淨，剁成拇指大小的雞塊,雞塊再用水清洗，瀝乾水分待用。
  • 步驟 2/8
    雞塊內加入料酒，醬油，鹽，味精，蔥薑片，幹澱粉，拌勻入味。
  • 步驟 3/8
    鍋內油燒熱，下入雞塊，炸至斷生時撈出。
  • 步驟 4/8
    待油溫上升至9成熱時，倒入雞塊復炸，炸至棕紅色時撈出。
  • 步驟 5/8
    鍋內留少量油，先放入花椒炒一小會兒，再放入幹辣椒煸炒。
  • 步驟 6/8
    辣椒炒香後，加入雞塊翻炒，並放入蔥姜，少量的鹽和味精。
  • 步驟 7/8
    雞塊炒香後，加入料酒，淋上辣椒油，香油，在火上翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    出鍋，製作完畢。
小貼士

非專業廚師，兩隻貓咪的蜀黍，有問題的

小夥伴歡迎新浪微博騷擾。

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< 公眾微信：wlsg2015 >

釋出於 2018-08-29
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