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家常酸辣粉
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別凊仴聊嘸痕

非正宗家常版哈～

食材
紅薯粉（提前泡軟） 適量
油菜 適量
花生碎 適量
榨菜 適量
香菜 適量
蔥末 適量
香蔥末 適量
鹽 適量
味精 適量
糖 適量
郫縣豆瓣 適量
蒜泥 適量
老乾媽辣椒醬 適量
生抽 適量
醋 適量
高湯 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好材料
  • 步驟 2/6
    鍋熱後倒入油倒入蔥末炒出香味，下入郫縣豆瓣、老乾媽辣醬炒香
  • 步驟 3/6
    放入榨菜翻炒數下，放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻
  • 步驟 4/6
    加入適量高湯煮開後下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許雞精調味，下入油菜煮15秒後關火
  • 步驟 5/6
    碗內放入香蔥末、蒜泥、大量醋澆兩勺酸辣粉的湯攪勻。盛入酸辣粉上面再放上花生碎、香菜末、花椒油（或者花椒粉）。
  • 步驟 6/6
    攪拌後即可食用
小貼士

1、花生要先炒熟後壓碎，我是直接買的麻辣花生味道也不錯；

2、如果能吃辣的就在炒郫縣豆瓣的時候再加一些辣椒麵；

3、醋的多少隨自己的口味控制，醋要直接放在碗裡，煮的時候放醋味道容易揮發掉；

4、沒有高湯就用開水代替，一定要加開水，冷水會把菜的香味激回去影響味道。

釋出於 2018-08-29
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