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銅鑼燒
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思量duplicate

十一長假揹回來一書包家庭作業

小女生表示心情很不爽

現在的孩子作業壓力是有點重

媽媽雖然沒有哆啦A夢的寫作業神器

但是會做哆啦Ａ夢最喜歡吃的銅鑼燒

自然樸實的味道最是暖心暖胃

2個銅鑼燒下肚

小女生微笑著說

媽媽，你完全超趕了哆啦Ａ夢

食材
蜜紅豆： 適量
紅豆 150g
白糖 適量
醬油 1匙
銅鑼燒： 適量
雞蛋 4個
上白糖 120g
蘇打粉 1匙
蜂蜜 20g
低筋麵粉 180g
水 50g
山茶油 少許
淡奶油 150g
細幼砂糖 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅豆清洗乾淨，用水浸泡一夜後撈出紅豆，放入鍋中，加入適量的水、白糖和醬油，電磁爐選用“燉熬”模式，蓋上蓋子，水煮開後將火力轉成120瓦。
  • 步驟 2/13
    一直煮到水分收幹，紅豆用木勺輕輕一壓就會扁掉的程度即可熄火。待紅豆冷卻後舀到容器中冷藏儲存。
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散，加入上白糖攪打至糖完全融化。
  • 步驟 4/13
    加入蘇打粉，混合均勻。
  • 步驟 5/13
    再加入蜂蜜混合均勻。
  • 步驟 6/13
    低筋麵粉過篩後，分2次加入，攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    最後慢慢加入水，將麵糊調整到合適的黏稠度，蓋上保鮮膜，冷藏半小時。
  • 步驟 8/13
    電磁爐選用“煎烙”模式，火力120瓦，在加熱好的平底鍋上塗抹一層薄油。
  • 步驟 9/13
    舀入一勺麵糊，煎到表面出現氣孔時翻面。
  • 步驟 10/13
    背面稍微煎20秒左右即可。重複同樣的動作，將所有的麵糊都煎成銅鑼燒外皮。
  • 步驟 11/13
    將煎好的銅鑼燒外皮放在廚房紙上晾涼，備用。
  • 步驟 12/13
    做夾餡。淡奶油加入細幼砂糖，打發，加入蜜紅豆拌勻。
  • 步驟 13/13
    每2片銅鑼燒外皮中夾入拌好的紅豆奶油餡，即可享用。
小貼士

1､上白糖是日本的甜菜糖，沒有的話可以用棉白糖替代。

2､我用美的電磁爐，120瓦的火力燒色略重，請儘量選用厚重一些的平底鍋來製作銅鑼燒外皮，並在製作過程適時熄火幾次為鍋子降溫，以免燒色過重。

3､蜜紅豆放涼後口感會變硬，所以要煮到完全變軟後再關火。

釋出於 2018-07-29
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