幹炒牛河 - 幹炒牛河的做法,幹炒牛河怎麼做好吃,幹炒牛河的家常做法 - 京細菜譜

幹炒牛河

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好侗簿毓瘸

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廣東大排檔的經典菜式，在家也能自己做。

1）大家最好用不粘鍋炒，除非廚藝高超，不然粘鍋粘到懷疑人生。

2）下面的調料大家適量就行，多點少點味道都不會有很大區別。

3）最好用鮮河粉，因為我在北京買不到，所以用的是幹河粉。

4）芽菜就是豆芽，綠豆芽、黃豆芽都可以用。

食材

牛裡脊肉 150克

鹽（醃肉用）半勺

澱粉（醃肉用） 1勺

生抽（醃肉用） 1勺

料酒（醃肉用） 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

提前3小時或一晚上醃牛肉備用。牛肉切片，放生抽、澱粉、鹽、料酒，筷子攪勻或者用手抓兩下。
步驟 2/10

開鍋之前，把芽菜洗乾淨，蔥、洋蔥切成小拇指長度的長條。蔥白部分如果太粗，縱向切成兩半。
步驟 3/10

如果用幹河粉要提前泡軟（一般熱水泡5-10分鐘），鮮河粉的話直接用就可以了。
步驟 4/10

拿一個小碗，放半勺砂糖、一勺生抽、半勺老抽，攪勻備用。
步驟 5/10

熱鍋熱油，放牛肉翻炒幾十秒，八成熟的時候乘起來備用。如果想要牛肉口感嫩一點就不要吝嗇放油。
步驟 6/10

鍋不用洗，直接再放一點油，熱起來。放洋蔥、芽菜，大火翻炒1分鐘。
步驟 7/10

洋蔥和芽菜5成熟的時候，放河粉翻炒幾下，把攪拌好的生抽調汁倒進鍋裡。
步驟 8/10

放牛肉繼續翻炒，到全部食材都快熟了。
步驟 9/10

最後放蔥段翻炒幾十秒，出鍋。
步驟 10/10

開吃～

釋出於 2018-12-28