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粵風味·自制魚餅DIY
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【魚餅】

喵喵自家研究的方子啊啊！！！口感還是很不錯噠！做好的魚餅可以打火鍋打火鍋打火鍋啊啊啊！！！Ofcourse還可以拿來炒啊煮啊燜啊！最簡單粗暴的當然就是直接吃啊啊啊！

食材
龍利魚柳 1塊（約500g）
冰水 100ml
麵粉 50g
馬蹄粉 50g
鹽 適量
雞精 少許
黑胡椒粉 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將魚柳常溫解凍。
  • 步驟 2/9
    解凍後的魚柳用刀將魚肉刮出成魚蓉（筋膜可以剔除或剁爛）
  • 步驟 3/9
    刮出的魚蓉放入攪拌盆中，加入適量鹽調味，黑胡椒粉去腥，少許雞精提鮮，攪勻。
  • 步驟 4/9
    接著再加入1個雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    然後分兩到三次加入100ml冰水用手或者筷子劃圈充分攪拌均勻（每次攪拌均勻後再加剩餘的水）
  • 步驟 6/9
    篩入50g麵粉和50g馬蹄粉，用同樣的方式將其混合均勻並攪起勁即可。
  • 步驟 7/9
    蒸鍋放入適量水，蒸籠布浸油後鋪在蒸籠或其他容器上，將Step6的材料倒入蒸籠裡，壓緊抹平。
  • 步驟 8/9
    靜置幾分鐘後，放入蒸鍋大火蒸約20~25分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    蒸好的魚餅，晾晾後切片即可食用，也可以用作搭配其他菜餚。
小貼士

1.使用其他魚肉也是可以的噢！比如草魚、鯪魚……魚肉比較結實的刮不成魚蓉的可以加幾刀剁成蓉，像草魚這種帶少許魚刺的就直接剁爛好了，有點魚刺的魚餅口感比較豐富撒。

2.魚肉刮成魚蓉後會留有少許的筋膜，可以剔除，也可以剁爛，不過還是蠻堅硬的哈！建議剔除。

3.做好的魚餅可以放到冰箱貯存，可以吃個好幾餐啦！

釋出於 2018-10-28
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