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馳名天下的江南鮮肉粽
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女王的高傲以風
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食材
箬葉 適量
圓粒糯米 500克
生抽 兩小勺
老抽 1小勺
鹽 1小勺
豬肉 250克
黃酒 1大勺
白糖 1/2小勺
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    箬葉洗淨後提前一晚浸泡入涼水中，不會包的可以把箬葉煮一下，這樣葉子會軟韌一些利於包。糯米提前一晚浸泡入涼水中，包之前將水控幹，加入老抽、生抽、鹽攪拌均勻，靜置兩小時使其上色入味
  • 步驟 2/4
    將豬肉切成2-3公分見方的肉塊，放入老抽、黃酒、白糖、雞精、鹽的混合液中用手抓勻，抓5-10分鐘至豬肉塊表面起白沫說明入味了即可，每個粽子裡放兩塊瘦肉、一塊肥肉
  • 步驟 3/4
    將兩片箬葉從中間握成漏斗狀，先放一勺米，再放兩塊瘦肉、一塊肥肉（加一塊肥肉會使口感更潤滑肥美，都是純瘦肉口感會比較柴）
  • 步驟 4/4
    然後再蓋上米，用勺子壓實（這樣粽子會比較紮實，煮出來有形）後，將箬葉往自己的方向折一下後往右再折一下用棉繩綁住，一個粽子就包好了
小貼士

1.包好的粽子放入鍋中一層層整齊的碼好，將涼水完全沒過粽子，大火煮開後，轉中火煮3小時即可

2.用電壓力鍋煮制，按蹄筋鍵，提示聲後再按一次（不要用氣閥放氣，待其自然變涼）就可以吃了

3.用電壓力鍋的話注意如果不是一整鍋，要在粽子上壓一隻碗或者盤，否則粽子在鍋裡上下翻滾過程中容易露餡

釋出於 2018-09-07
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