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紫米卷—附紫米做法
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運凡孤月今心

紫米是一個可以做餡的特別好吃的米，

做好的紫米餡可以做老婆餅，蛋黃酥等等，

也可以做紫米卷，下面我做了兩種做法的紫米卷，

蒸的跟煎的，每次做完的紫米餡，

不用做光吃餡就會特別好吃。

彬媽微信：lx15866580365

食材
紫米 適量
水 適量
白砂糖 適量
麵粉 200g
溫水 120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紫米加水泡一晚，一定要多泡一會兒。
  • 步驟 2/18
    然後加水，跟平時蒸米飯一樣的蒸法，比平時蒸米飯的水略少一點。
  • 步驟 3/18
    蒸好的紫米飯，開啟趁熱加上白砂糖，趕緊攪拌均勻，關於糖量，就自己把握哈。喜歡甜的就多加一點，少加一點都可以，隨自己的口味。
  • 步驟 4/18
    做好的紫米餡兒～
  • 步驟 5/18
    其實光這樣吃就很好吃了。
  • 步驟 6/18
    麵粉200g，溫水120g。（也可以加1g酵母做成發麵的，更好吃的）
  • 步驟 7/18
    水慢慢加入麵粉中，用筷子攪拌成一個個棉絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 8/18
    然後蓋上保鮮膜靜置15—20分鐘，靜置好的麵糰揉勻，
  • 步驟 9/18
    分成4份，具體大小自己掌握哦，6份也行。
  • 步驟 10/18
    用擀麵杖擀成長方形，鋪上紫米餡。
  • 步驟 11/18
    捲起，壓扁，包起來。兩頭壓實。
  • 步驟 12/18
    可以做蒸的，小火燒水發酵15分鐘，然後水開後大火蒸10—15分鐘，燜個5分鐘即可出鍋。
  • 步驟 13/18
    煎的也很簡單，平底鍋加一點油，直接放進去煎到兩面金黃即可。餡都是熟的，非常容易熟。
  • 步驟 14/18
    一面煎好翻面再煎另一面。
  • 步驟 15/18
    脆脆的外表，加上糯糯甜甜的紫米餡，非常好吃。
  • 步驟 16/18
    這是彬仔的早餐…
  • 步驟 17/18
    這是蒸的，也很好吃。
  • 步驟 18/18
    彬仔的晚餐哦～
小貼士

1.紫米餡可以做蛋黃酥，老婆餅，華夫餅等等…

2.至於麵糰，可以加酵母做成發麵的，更好吃。

彬媽微信：lx15866580365

彬媽微博：彬媽小廚房

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釋出於 2018-11-18
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