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蒸雞蛋羹
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腐嬤君

蒸出嫩滑雞蛋羹的5個要點：

1、蛋水比例1：1—1：1.5；

2、有時間要過下篩子；

3、用50度左右的溫開水；

4、蛋液覆蓋保鮮膜或者扣個蓋子盤子之類，防止水蒸氣進入；

5、中小火蒸制。

食材
雞蛋 2個
溫開水 雞蛋液等量
鹽 少許
蝦皮 少許
生抽 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋打散。
  • 步驟 2/5
    加少許鹽。
  • 步驟 3/5
    加入溫開水，我加的是1:1左右。攪拌均勻，過濾下蛋液，撇去表面上的浮沫。
  • 步驟 4/5
    碗口覆保鮮膜，水開後上鍋蒸，中小火蒸15分鐘。
  • 步驟 5/5
    關火，在雞蛋羹上撒蝦皮，加少許的生抽香油調味。
小貼士

蒸雞蛋羹的時候可以加入蟹棒，蝦仁，青豆，胡蘿蔔丁等；

可用溫牛奶代替溫水來做；

熟了以後依個人喜好也可以加入香蔥末等。

釋出於 2018-12-07
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