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豬雜粥 — 廣東生滾粥
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帥了個Jing_

養豬主要是為了吃肉 ，其實也不盡如此 ，現今人們 對豬雜更為喜愛 ，使豬雜的價值往往高於豬肉 。豬雜自古以來就受到醫學家重視 ，認為它們有特殊的保健功能 。中醫學素有以髒補髒的論述 ，不同的豬雜各有其不同的保健作用 。祖國醫學長期積累的經驗非常豐富 ，對人們更好更科學食用豬雜有很好的指導意義 ，使人們在享受豬雜美味同時得到防治疾病 ，滋補健身的效果 。

食材
豬心 適量
豬肝 適量
豬腰 適量
粉腸 適量
大腸 適量
米 適量
薑絲 蔥花 適量
料酒 鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大腸 粉腸 切小段 ，豬心 豬肝 豬腰 切片 。
  • 步驟 2/5
    豬肝和豬腰切好後加點料酒用清水浸泡一下 。
  • 步驟 3/5
    大米加水煮成粥 ，或稠或稀 。 首先要把粥底（白粥）煮好，將預先煮好的白粥加入新鮮肉料蔬菜逐碗滾熟，就是“生滾粥”。
  • 步驟 4/5
    大米煮開花後 ，放入薑絲 ，再把豬雜都放進去攪拌均勻 ，煮開後再煮三分鐘 ，加入適量的鹽調味即可 ！
  • 步驟 5/5
    最後灑蔥花 ，如果喜歡的話可以加點胡椒粉 ！
小貼士

怎麼煮粥好吃 ？水和米的比例是多少 ？

全粥:白米1杯,水8杯 。

稠粥:白米1杯,水10杯 。

稀粥:白米1杯,水13杯 。

洗完米再浸泡30分鐘 ，讓米粒充分吸收水分 ，才會熬出又軟又稠的好粥 。

淘洗乾淨的大米加入適量油和鹽（花生油或色拉油）拌勻醃製30分鐘。因為油的吸附能力比水大得多，米粒沾上油後，沾油部位可在短時間內集聚超過水溫很多的熱能，這樣米粒煮時就能快速開花，而且用油和鹽醃製後的大米煮出的粥更香滑。

釋出於 2018-11-20
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