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豬雜粥
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姑季盒重黑

好吃

時間:10分鐘內
食材
醃製瘦肉片 30g
醃製腰花 60g
老火白粥 500g
油 適量
鹽 適量
雞精 1g
白糖 1g
薑絲 2g
蔥花 2g
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後，再加入澱粉醃製好。
  • 步驟 2/8
    將老火白粥大火煮開。
  • 步驟 3/8
    改中火將粥煮至濃稠，並用小匙將浮在粥面的白沫撇除乾淨。
  • 步驟 4/8
    撒入薑絲拌勻。
  • 步驟 5/8
    先將瘦肉片布放入白粥中。
  • 步驟 6/8
    然後再布放腰花。
  • 步驟 7/8
    當瘦肉片、腰花開始變硬時，調入鹽、白糖和雞精調味，再撒入蔥花，拌勻後，準備出鍋裝碗。
  • 步驟 8/8
    裝碗，稍加整理，即成。在食用時，視各人的喜好，自行撒入少許的胡椒粉調味。
小貼士

1、下了瘦肉片、腰花時，不可久煮，只要食材變硬即可。

2、各人可視自己的喜好，加入粉腸、豬肝等食材。

釋出於 2020-02-07
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