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苦瓜煎蛋
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

這個苦瓜煎蛋，建議苦瓜切得細碎一點，把胡蘿蔔和苦瓜先飛水再煎，這樣的話，苦瓜和胡蘿蔔都已經熟了，就可以大大減少煎蛋的時間。煎蛋時火不要太小，用中小火來煎，可以讓表層有點鬆脆的口感更香更好吃。

食材
雞蛋 適量
苦瓜 適量
胡蘿蔔 適量
鹽 適量
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗
  • 步驟 2/10
    苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨
  • 步驟 3/10
    把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，煮開
  • 步驟 4/10
    加入苦瓜，再次煮開
  • 步驟 5/10
    撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷
  • 步驟 6/10
    蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎
  • 步驟 9/10
    因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點
  • 步驟 10/10
    晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可
小貼士

讓苦瓜不苦的兩個有效方法：

1、放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味；

2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜；

釋出於 2018-09-24
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