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水果生日蛋糕
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邪殤sensation
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食材
動物淡奶油 適量
雞蛋 5個
低筋麵粉 100克
牛奶 70克
白砂糖 50克
玉米油 60克
鹽 微量
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋的蛋白蛋黃分離，備用
  • 步驟 2/13
    食用油、牛奶、20克糖放進容器，攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    蛋黃加入“步驟1”攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/13
    上下切拌，攪均勻，注意，不要劃圈攪拌，以免出筋
  • 步驟 6/13
    打發蛋白，這個是蛋糕成功與否的關鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖，打至溼性發泡。加入剩下的15克糖，打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖
  • 步驟 7/13
    把打發好的蛋白加入“步驟5，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋
  • 步驟 8/13
    倒入模具
  • 步驟 9/13
    170預熱5分鐘。把蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模內，磕幾下震出氣泡，放入烤箱下層，上下火170度烤40分鐘左右。（因為開裂有點早，所以10分鐘後改成150度）
  • 步驟 10/13
    烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止開裂回縮
  • 步驟 11/13
    剖開蛋糕。把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層。放上切碎的黃桃粒
  • 步驟 12/13
    合攏蛋糕，外面抹上奶油沒有抹刀，用西瓜刀代替的，當然，抹的技術還有待提高
  • 步驟 13/13
    用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車釐子做外裝飾
釋出於 2018-11-23
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