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螃蟹南瓜包
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嬌柔composite

初見此包，大讚創意，好久不做花樣麵食，正好練練手，不用搓圓不用捏摺新手朋友玩也很好~麵糰里加了南瓜泥，用胡蘿蔔汁代替也可以的，很適合孩子們吃~大兒童小孩子應該都愛吧。

食材
麵粉 適量
南瓜 適量
溫水 適量
酵母粉 適量
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜去皮洗淨後切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少）
  • 步驟 2/15
    上蒸鍋大火蒸軟爛
  • 步驟 3/15
    蒸熟後壓制成南瓜泥並自然冷卻
  • 步驟 4/15
    取麵粉適量
  • 步驟 5/15
    將南瓜泥和酵母粉放入麵粉中
  • 步驟 6/15
    分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮並揉成光滑的麵糰
  • 步驟 7/15
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。案板上撒適量麵粉，將麵糰揉勻
  • 步驟 8/15
    分成大小均勻的劑子
  • 步驟 9/15
    取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀，準備做小螃蟹的外殼
  • 步驟 10/15
    另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀，做成小螃蟹的腿
  • 步驟 11/15
    分別將條狀放在麵餅上，將麵餅上端向下折
  • 步驟 12/15
    麵餅下端向上折，完全包裹住螃蟹腿
  • 步驟 13/15
    將螃蟹翻轉過來，擺好造型並剪出蟹鉗
  • 步驟 14/15
    用紅豆裝飾，點綴眼睛
  • 步驟 15/15
    依次做完其他小螃蟹，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵。冷水入蒸屜，大火燒開後中小火蒸12分鐘即可
小貼士

3步自制:自制南瓜麵糰:南瓜泥最好選擇長形南瓜兩端無籽纖維少的部分製作,這樣和出的麵糰顏色均勻且基本無纖維。南瓜泥含水量高，和麵時水和南瓜泥最好分次加入。

麵糰造型：造型零難度，掌握好面劑的大小即可。準備好紅豆/綠豆和一把小剪刀，麵糰二次發酵和蒸熟後會有膨脹，生面胚製作時控制好大小。

面胚蒸制：冷水入鍋，大火蒸開後中小火蒸12分鐘，燜兩三分鐘再開鍋。

剪好蟹鉗，紅豆裝飾眼睛後威武的小螃蟹~

釋出於 2018-09-07
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