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脆皮炸鮮奶
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任性thesis

奶香很濃郁，外脆裡嫩，很特別的一款甜點

大小朋友都喜歡哦……

食材
純牛奶 250g
炸粉 100g
白糖 35g
玉米澱粉 30g
煉乳 15ml
清水 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱
  • 步驟 2/8
    加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火
  • 步驟 3/8
    取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊
  • 步驟 4/8
    放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕
  • 步驟 5/8
    取出牛奶糕切成適合的小塊
  • 步驟 6/8
    炸粉（我用的是理想炸粉）倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）
  • 步驟 7/8
    鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可
  • 步驟 8/8
    關於炸粉：淘寶搜：理想炸粉*可以用麵包糠代替*可以用低筋麵粉或普通麵粉代替，新增一點泡打粉
小貼士

容器最好是方形的，便於凝固後切成長條狀；

鋪上保鮮膜，便於凝固後倒出；

倒入牛奶糊時，儘量均勻分佈，凝固後的形狀好；

我使用的是理想炸粉，炸出來的外皮很脆；

如果不用炸粉，可以用低筋麵粉或普通麵粉代替，新增一點泡打粉；

釋出於 2019-02-07
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