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土茯苓綠豆乳鴿湯
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郗天青色等煙雨

土茯苓：解毒散結，祛風通絡，利溼洩濁。

綠豆：性味甘涼，有清熱解毒之功。

乳鴿：肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。

食材
土茯苓 40克
乳鴿 1只
綠豆 150克
陳皮 2瓣
蜜棗 2枚
生薑 1塊
清水 1.5升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆，土茯苓洗淨，泡水一小時。
  • 步驟 2/8
    乳鴿撥淨細毛、砍塊，陳皮泡軟、颳去白瓤，生薑去皮，各種材料洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    燒一小鍋開水，放入乳鴿做飛水處理。
  • 步驟 4/8
    用自來水把乳鴿的血沫衝淨。
  • 步驟 5/8
    鍋內加1.8升清水，燒開。其他材料全部瀝水待用。
  • 步驟 6/8
    水開後加入全部材料，再次燒開後用濾勺颳去浮沫。
  • 步驟 7/8
    倒入預熱的砂鍋內，快燉90分鐘。
  • 步驟 8/8
    撈起湯渣看到綠豆已經煲至開花即可。飲用時可加入適量的精鹽調味。
小貼士

購買土茯苓時，一定要注意與茯苓區別開來：茯苓是一種菌類，茯苓一般寄生於松樹根部，又稱白茯苓、雲茯苓。具有利水滲溼、安神寧心的作用。

土茯苓是一種藤蔓植物，葉如大竹葉而更為厚滑，根連綴而生，大如雞鴨蛋。現代認為可以有降糖的作用，健脾胃，強筋骨，祛風溼，利關節，止瀉，治拘攣骨痛，惡瘡癰腫。

釋出於 2018-06-15
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