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無油雞米花 (KFC-style Chicken Popcorn
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思慮fitness

雞胸肉真的是吃到想吐！所以跟著熊仔換個吃法吧，自制無油的雞米花，脆皮和嫩嫩的雞肉，最重要的是，沒有負罪感！

原方還是來自fit men cook，根據實際操作進行了修改。

偷偷告訴你萌一個小秘密，想要更好吃更脆皮，用壓碎的玉米片代替麵包糠吧，如果不介意玉米片的熱量~

食材
雞胸肉 1.5塊
雞蛋 1個
麵粉 適量
麵包糠（或玉米片） 我喜歡Doritos藍色包裝的那個~
鹽 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉洗乾淨，去掉脂肪部分，切塊，大概直徑1到2釐米的塊。撒上鹽和黑胡椒醃製半小時。如果有其他喜歡的調料可以一起加上。
  • 步驟 2/6
    醃製的時候準備其他部分，三個碗，一個裝蛋液，一個裝麵粉，一個裝炒過的麵包糠。（注意小貼士！）
  • 步驟 3/6
    把醃製好的雞胸肉一塊一塊的裹麵粉，浸蛋液，粘上面包糠。放在一個鋪了油紙的烤盤上。
  • 步驟 4/6
    烤箱預熱200度，烤大約12分鐘。（原方215度烤15分鐘）
  • 步驟 5/6
    拿出來檢查一下，輕輕按壓雞米花，如果裡面還軟軟的就是沒熟，熟了就可以開吃啦~
  • 步驟 6/6
    玉米片長這樣，其他牌子也行，不是早餐泡牛奶的那種
小貼士

1.原方用的是wheat panko crumbs，我不清楚這是什麼，不過可以用普通麵包糠代替，一般買來的麵包糠是白色的，即使烘烤也不能使顏色接近炸過的效果，所以需要事先炒一下。平底鍋開小火，慢慢翻炒麵包糠直到顏色變得金黃，注意火力不然容易糊。

2.具體烤的時間和雞肉塊大小有關，我切的大約直徑兩釐米，烤了12分鐘，如果直徑一釐米，可能10分鐘就足夠了，給出的只是參考時間，根據自家烤箱的情況調整~

3.原方用的蛋白粉，我覺得自己家做麵粉或玉米澱粉都行，有gluten過敏問題的用椰子粉或杏仁粉代替。

4.用玉米片才是最好吃的！！！聽我的沒錯！！！都不用油炸了不要在意玉米片的熱量了！！！Doritos控內心的吶喊~

釋出於 2018-11-03
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