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雞米花
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鈄震博籌

做為一個雞肉控,

我想說:雞肉無論怎麼做我都愛吃!

雖然都說吃雞肉不安全,

可是,

雙雙卻無論如何也戒不掉這個,

隔幾天不吃,

就饞的要命。

年前一段時間,

我都是在婆婆家蹭飯的,

雖然比自己動手省力,

但是卻不能想吃啥來啥。

公公婆婆年齡大了,

飲食偏向清淡,

晚餐桌上也就一兩個綠油油的素菜。

雖然滿心認可他們的這種飲食觀念,

但是像我這樣的嗜肉族,

卻忍受不了長時間的清淡。

每天晚上十點多,

腸胃都會起來鬧革命,

我跟懶劉說:我們定一個全家桶來啃吧!

想著那些裹滿面包糠的炸雞,

我都會不自覺的流口水!!!雞肉控不可錯過的好吃小零食——雞米花

臘月28,

我和懶劉真的跑去肯德基買了兩份全家桶來吃,

雖然滿足了自己的口腹之慾,

但是又會時不時心疼花出去的百多元的大洋,

還是自己做的來吃實惠啊!

雞米花,我之前曾經分享過一次,有興趣的可以點這裡參考。

上次做的用的是黃色的麵包糠,顏色更加豔麗,美觀。

我這次做,用的是白色的麵包糠,呈現的是自然的金黃色。

裹麵糊的方法,較之前有了改良。這樣的方式裹的麵糊會更厚,炸出來的雞米花表皮更厚重,吃起來更酥脆。

有興趣的朋友可以試試哦!

時間:1-2小時
食材
雞大腿 3個
雞蛋 2個
麵粉 60g
白色麵包糠 適量
清水 少許
白糖 少許
蠔油 2勺
黑胡椒粉 適量
2茶匙
食用油 2匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞大腿去皮。(去不去隨你,有人說雞皮更香,有人認為雞皮不健康,隨便你了)
  • 步驟 2/9
    去骨。
  • 步驟 3/9
    切塊。(大小隨你,愛吃大塊就切大點,小塊就切小點,個人更喜歡漂亮美觀的,所以個頭不算很大,一口一個最合適雞肉控不可錯過的好吃小零食——雞米花)
  • 步驟 4/9
    放入食用油,先摔打幾下,加入鹽、黑胡椒粉、蠔油,攪勻,醃漬30分鐘以上,過夜效果最佳。(先放食用油,摔打幾下,令其表面裹一層油,醃漬的時候不容易出水,保持雞肉的鮮嫩口感)
  • 步驟 5/9
    雞蛋、麵粉和清水混合,攪勻至無干粉狀,即成麵糊。
  • 步驟 6/9
    將醃好的雞肉一塊塊取出,先放在麵粉中裹一遍。(麵粉或者澱粉均可)
  • 步驟 7/9
    將裹好乾粉的雞肉放入麵糊中,裹勻。
  • 步驟 8/9
    再次撈出,放入麵包糠中,裹一遍。(依然是過三關,不過由於中間的麵糊較厚,所以出來的雞肉表皮會厚很多哦)
  • 步驟 9/9
    鍋子燒熱,倒油,加熱至7成,一粒一粒夾出雞肉,放入油中,炸至表面金黃即可。撈出,控幹油,開吃吧!(喜歡吃脆一點的,不妨復炸一次,油溫高些,可以逼出裡面的油,口感更酥脆)
小貼士

我曾經自己試過用土司或者饅頭搓屑屑,裹了炸雞肉吃,這樣的方法是可行的的,不過,非常不耐炸,上色非常快,很容易糊,買到的就不會,具體什麼原因我不知道,不過,建議用饅頭屑的一定要減弱火力,小心糊鍋

釋出於 2023-07-17
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