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雞米花
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小湯圓gnaw

雞米花外酥裡嫩，香香脆脆又色澤金黃，是一道既可以搭配正餐，又可以作為零食的菜品。雖說它是油炸食品，但是包裹了一層面包糠，比起直接入鍋炸還是健康多了，一塊雞胸肉就能炸出一大盤，比肯德基划算多啦。雞肉營養豐富，做成零食給孩子吃，連挑食的孩子也毫無抵抗力吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 250克
澱粉 100克
油 適量
鹽 適量
麵包糠 適量
雞蛋 一個
花椒粉 半勺
白胡椒粉 2勺
料酒 一勺
生抽 一勺
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備好
  • 步驟 2/11
    雞胸肉清洗乾淨取皮，切成大小適中的丁
  • 步驟 3/11
    撒上白胡椒粉調味
  • 步驟 4/11
    雞蛋開啟，留取蛋黃打散
  • 步驟 5/11
    在雞肉丁中放入生抽、鹽、雞蛋清，
  • 步驟 6/11
    撒入花椒粉、白酒攪拌均勻後醃製20分鐘
  • 步驟 7/11
    在研製的過程中翻動幾次使其入味，將醃製好的雞肉塊裹勻澱粉
  • 步驟 8/11
    裹勻澱粉後再裹一層蛋黃液
  • 步驟 9/11
    最後裹一層面包糠
  • 步驟 10/11
    起過放油，當油燒至七成熟時，改用中火，放入裹好麵包糠的幾塊進行炸制
  • 步驟 11/11
    直到幾塊浮在油麵上，顏色金黃時撈出，放在吸油紙上瀝乾油分，配上番茄醬或者自己喜歡的蘸料食用即可
小貼士

1、根據個人喜好，雞米花選取雞腿或者雞胸肉多可以。

2、裹澱粉和蛋液時，把雞肉在其中均勻地翻滾，讓澱粉和蛋液裹勻雞肉表面的每個地方，避免炸制時熱油接觸雞肉讓口感變老。

3、特意選用雞蛋黃，炸出來的雞米花色澤更金黃，外部更焦脆，口感非常好。

釋出於 2024-07-26
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