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棒棒雞
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河眯鴨詒姿_

雞胸肉相對於雞腿肉來說，口感上確實有些柴，但做法上稍加註意和改良，比如這道棒棒雞，用棒敲打，可以把雞的肌肉捶松，使調料容易入味，食時咀嚼省力。由於調味料得充分浸潤，吃到嘴裡的雞肉口感好，麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，讓挑剔的嘴巴也無可挑剔。

這道菜製作極其簡單，煮、捶、撕、切、調、淋六個字兒搞定，調味汁兒是關鍵。

選用新鮮的雞肉和自制辣油效果更佳。

食材
雞胸肉 適量
生薑 適量
蔥段 適量
蔥白 適量
生抽 適量
糖 適量
香油 適量
香醋 適量
味精 適量
辣椒油 適量
芝麻醬 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋內新增沒過雞胸肉的水，加兩片生薑和蔥段，大火煮開，轉小火煮8分鐘左右至雞肉熟透
  • 步驟 2/6
    取出過涼開水，用木棒輕輕捶打，使肉變得鬆軟，然後用手將肉拆成細絲
  • 步驟 3/6
    蔥白切成細絲，鋪在盤底
  • 步驟 4/6
    上面擺上拆好的雞絲
  • 步驟 5/6
    用鹽、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、一勺煮雞的冷湯調成汁兒
  • 步驟 6/6
    淋在雞絲上
小貼士

1、雞肉最好選用新鮮的；

2、辣椒油用自制的更香。

釋出於 2018-11-10
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