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家常紅燒鯧魚
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芹菜豆豆
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食材
鯧魚 1條
大蒜 1瓣
姜 1小塊
小蔥 1棵
辣椒 1個
生抽 15ml
老抽 5ml
料酒 15ml
澱粉 10g
白糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀
  • 步驟 2/8
    加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻
  • 步驟 3/8
    大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
  • 步驟 4/8
    將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油
  • 步驟 6/8
    鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
  • 步驟 7/8
    再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
  • 步驟 8/8
    剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可
釋出於 2018-06-05
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