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炒茄泥
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南圖末生的臭臭

清爽下飯的茄子泥

除了軟爛不油的茄子，還有Q的香菇丁，脆的尖椒丁

先蒸再炒的茄子一點都不油，拌米飯太下飯了

食材
茄子 兩根
尖椒 1個
香菇 三四朵
生薑 一塊
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
生抽 2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    備料，茄子洗淨去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋裡蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出稍微晾涼
  • 步驟 2/4
    生薑切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
  • 步驟 3/4
    不燙手的蒸茄子用刀斬碎，待用
  • 步驟 4/4
    鍋燒熱下少許油，先入1大匙薑末爆香，接著下香菇丁超軟，然後下入尖椒丁翻炒一下，繼續下茄子泥，加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可
小貼士

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起來會水水的不好吃

老茄子皮厚口感不適合做此菜~

尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感

拌飯最佳~

釋出於 2018-12-20
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