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胡蘿蔔土豆燉排骨
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吾心給誰人暨

天天踏歌送來的菜裡，有很萌的短粗小胡蘿蔔，還有一盒排骨。加了些土豆一起燉了，紅潤油亮香噴噴！

食材
排骨 1斤
土豆 2個
胡蘿蔔 2根
香葉 2片
幹辣椒 2個
大料 1個
桂皮 1小片
花椒 十來顆
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 2、3顆
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。
  • 步驟 2/9
    土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。
  • 步驟 3/9
    我必須要展示一下這個奇葩的胡蘿蔔~！胡蘿蔔，你為何長得這麼diao~！哈哈哈！
  • 步驟 4/9
    把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。
  • 步驟 5/9
    熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。
  • 步驟 6/9
    倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟4中準備的所有香料。
  • 步驟 7/9
    加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。
  • 步驟 8/9
    倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。
  • 步驟 9/9
    燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
小貼士

其實還有更簡單的做法，就是排骨冷水下鍋煮出浮沫後，把浮沫撇去，不用換水，把土豆、胡蘿蔔、各種香料、調料，全部倒進去，燉到排骨酥爛就可以了。

釋出於 2018-08-05
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