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蒸鱸魚
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渷木易子子

蒸鱸魚對我來說是個很家常的小菜，覺得太簡單又便宜，做的次數多我會不好意思。但每次不同的人第一次吃我做的蒸鱸魚都做出一副驚訝狀，“堪與粵式酒樓媲美”云云···久了更覺稀鬆平常。前兩天正在奶孩子的好友來家，同樣表情，問了幾遍做法，說估計回家還是會不記得，那我就勉為其難寫個菜譜，送給她還有親愛的小孩。

鱸魚肉質白嫩、清香無刺，含有豐富的蛋白質，健脾益腎，真真老少皆宜，特別是像我這種愛吃魚又不愛刺多的。

美味如此簡單！

食材
鱸魚 約一斤重一條
鹽 一鹽勺
料酒 一瓶蓋
蔥絲 適量
薑絲 6薄片
醬油 1-2瓷羹
油 1-2瓷羹
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鱸魚洗淨瀝水，姜切絲。 魚內外抹一層薄鹽，魚身下鋪點薑絲（防止魚皮粘盤），淋一瓶蓋料酒，醃製10分鐘；
  • 步驟 2/5
    蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘，關火“虛蒸”3-5分鐘；
  • 步驟 3/5
    切蔥絲，取蔥青洗淨切段豎著切絲 又叫“銀絲蔥”。倒掉蒸魚盤子裡的水、揀出魚身上的薑絲不要，趁熱淋1-1.5瓷羮醬油，鋪上蔥絲；
  • 步驟 4/5
    燒滾1-2瓷羮油（有點冒煙的程度）澆在蔥絲周圍即可，刺啦···一聲，尤其美妙趁熱 吃！
  • 步驟 5/5
    這個蔥絲看著卷卷的，好看多了。做飯不僅要愉悅口腹與他人，愉悅自己也很重要。
小貼士

買的蔥總是三兩天就壞了，於是學會了種蔥，總能解燃眉之急，這不，魚身上的蔥還沒長成形就被我掐了，真是一切一汪水

釋出於 2018-12-15
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