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青椒牛柳
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心若為城念嵐

這樣大塊的肉兒 啃起來才過癮哦

順便可以少切幾刀 你們懂的。。。

食材
牛肉 適量
青椒 適量
蔥 適量
蒜瓣 適量
老薑 適量
生抽 適量
生粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
風味豆豉醬（老乾媽也可） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點
  • 步驟 2/12
    放白糖（一點點）
  • 步驟 3/12
    少許生粉
  • 步驟 4/12
    生抽
  • 步驟 5/12
    料酒
  • 步驟 6/12
    一湯匙清水
  • 步驟 7/12
    拌勻，醃製一會兒
  • 步驟 8/12
    姜蒜蔥切末
  • 步驟 9/12
    調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量）
  • 步驟 10/12
    青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒
  • 步驟 11/12
    處理好的所有青椒洗淨瀝水
  • 步驟 12/12
    往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒
小貼士

1、  個人覺得牛柳還是稍稍粗一點好，吃起來過癮！別擔心，這種做法牛肉都會很嫩的

2、  醃製牛肉的時候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一湯匙油

3、  青椒看自己喜歡處理，我是怕青椒裡面有蟲，所以都是剪開洗淨

4、  青椒先煎，盛出來，別擔心沒有青椒味，因為那個湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊

5、  煮牛肉的時候，時間自己掌控，如果沒什麼經驗的話，你可以將火關小，嘗下牛柳熟了沒，熟了就立馬關火

6、  先調汁，為的是儘量縮短牛肉在鍋中的時間

釋出於 2018-08-21
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