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無雞蛋版高筋粉聖誕黃油餅乾
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大概我在等你

想做聖誕餅乾，家裡低粉沒了，想到以前一直用高筋粉做曲奇，所以就想用高粉試試。材料準備差不多了才發現家裡沒雞蛋了！硬著頭皮做吧，因為反正加了雞蛋也不用打發，感覺更多是作為和麵的溼度載體用的，所以就找來淡奶油代替。拿淡奶油時看到冰箱裡的花生醬，也拿出來挖了兩勺。所以吧，這個方子基本就是臨時攢的，結果特別特別好吃！！步驟圖也沒拍，但相信我，真的好吃！烤出來不像曲奇那麼碰不得，而是有一定硬度，但輕輕一咬就斷掉，口感很接近曲奇，香，又不是那麼甜，以後這個方子我要繼續做下去！！

食材
高筋麵粉 250克
黃油 140克
細砂糖 40克
奶粉 20克
花生醬 兩勺
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    微波爐滴三分鐘，黃油融化成液體，加入砂糖和奶粉，用打蛋器攪拌，慢慢就會上勁兒，顏色變淺，變成非常粘稠的糊糊，攪拌起來費勁，就差不多了
  • 步驟 2/6
    倒入篩好的麵粉，挖兩勺花生醬（如果沒有可以不用），倒入適量淡奶油，到多少憑感覺，主要是在和麵初期幫助溼潤麵粉
  • 步驟 3/6
    手洗乾淨，抓吧，把花生醬均勻揉到麵糰的每一個角落，刮板伺候，得到一個光滑的麵糰，冷藏半小時。有那麼多黃油，高筋粉也不容易出筋揉上勁兒，整體還是像低粉餅乾麵糰那種很容易分開的質感
  • 步驟 4/6
    拿出冷凍後的麵糰，擀平，隨便什麼餅乾模子都可以。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱，180度上下火大約15分鐘，這個時間不一定，因為餅乾的厚度每個人都有差別，最好的建議是，七八分鐘後就在旁邊看著，餅乾四邊開始淡淡變黃就可以停了，一來烤箱有餘溫，二來因為餅乾溫度還很高，拿出來之後黃油還會幫助繼續內部加熱，如果看顏色正好以後再拿出來，一會兒再看八成變成黑黑的了……烤盤靠邊的餅乾會先上色，差不多了可以先拿出來，一起拿出來的後果就是圖上這樣有深有淺了……
  • 步驟 6/6
    剛烤好的餅乾還比較松，晾涼以後硬度會增加，真的，放心做吧，好吃著呢！
釋出於 2018-12-30
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