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榴蓮千層蛋糕
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額爾古納的陳鴻宇

濃郁的榴蓮味道，冬天吃有點像吃榴蓮味道的冰淇淋涼涼的！

食材
雞蛋 3個
細砂糖 50g
牛奶 280g
淡奶油 500g
溶化黃油 20g
低筋麵粉 120g
檸檬汁 2-3滴
鹽 1g
榴蓮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞蛋、鹽、砂糖倒入盆中，攪拌至糖融化，加入牛奶、淡奶油及融化黃油。最後加入過篩過的低筋麵粉，將材料攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    攪拌均勻後，將材料過篩，至少4-5遍，可以使麵糊無氣泡，更加細膩
  • 步驟 3/6
    準備不粘平底鍋、溼毛巾，鍋內不用放油，倒入適量麵糊轉圓，用小火烙餅皮，當餅皮開始鼓泡泡的時候，馬上將鍋放在溼毛巾上，待涼後用手揭下
  • 步驟 4/6
    每一張餅皮需要都需要用油紙隔開，防止粘連
  • 步驟 5/6
    淡奶油500克，分三次加入細砂糖打發至乾性發泡，用裱花袋裝奶油先擠個外圍，鋪上榴蓮肉後再抹平
  • 步驟 6/6
    全部用奶油榴蓮摞放平即可
小貼士

1、砂糖攪拌到融化不需要打發

2、用笨雞蛋顏色會更好看

3、用溼毛巾可以做出圓潤的餅皮，第二張餅皮更好，如果還沒轉開，麵糊已經幹了或厚薄不一，表示鍋內溫度太高，在溼毛巾上多放一會兒

4、餅不用翻面烙

5、麵糊會沉澱，用時攪一攪

6、榴蓮肉我沒有打碎，也可打碎

釋出於 2018-09-26
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