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燕麥葡萄甜餅
5.8萬 熱度 50 收藏
誰予琴亂綺玉

這款餅乾，我曾經在一家西餐廳吃到過。看著模樣不起眼，吃完正餐才吃的它，本來沒抱什麼希望，一嘗卻覺得非常棒。當時就記下了。後來在一本焙烤展會的內刊上居然又看到了它，那麼，還有啥猶豫的？做！

烤焙：烤箱中上層，170度，約18分鐘

食材
低筋麵粉 100克
燕麥片 35克
葡萄乾 45克
泡打粉 1/4小勺
小蘇打粉 1/4小勺
肉桂粉 1/8小勺
雞蛋 30克
色拉油/無味植物油 65克
細砂糖 70克
紅糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原料
  • 步驟 2/8
    大碗裡倒入植物油、打入雞蛋
  • 步驟 3/8
    倒入紅糖和細砂糖
  • 步驟 4/8
    充分攪拌均勻，但不要打起泡
  • 步驟 5/8
    在另一個碗裡，把麵粉、燕麥片、葡萄乾、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉混合均勻
  • 步驟 6/8
    把第5步的粉類混合物倒入第4步的液體混合物中，並用橡皮刮刀小心地攪拌均勻，成為溼潤的麵糊
  • 步驟 7/8
    手上沾點乾粉，捏起一塊麵糊，搓成圓球形
  • 步驟 8/8
    把麵糊壓扁，並排入烤盤。放入預熱好的烤箱烤焙
小貼士

1、這款餅乾的麵糊較為溼潤，整形時，手上需要沾點乾粉防粘。

2、如果沒有小蘇打粉，可以換成等量泡打粉，但這樣餅乾的表面不容易出現裂紋。

3、這款餅乾做法和宮廷桃酥類似，口感也是比較酥脆的，但和桃酥感覺很不一樣哦。剛烤好的餅乾內部稍微有點發軟，但冷卻後就會很酥脆了。如果冷卻後還是比較軟，則表示烘焙時間不夠，需要多烤一會兒。

釋出於 2018-06-11
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