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撈汁冷盤
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施後來你不在

炎炎夏日，大家都喜歡吃一些微酸辣口味的簡單菜餚。

這道菜的特點是清爽、快手。

撈汁系列冷盤的味道基本要以酸、甜、微微有點辣為好，所以在加調料的時候要有所側重。

把冷盤做成“撈汁”有什麼好處？

因為可以提前冰一瓶水在冰箱裡，拌冷盤時使用；

而且由於水含量明顯比一般涼拌菜多，所以夏季食用的時候會更涼爽

食材
泡發木耳 200克
黃瓜 一根
蒜 4瓣
香菜 一根
泡椒（自選） 10個左右
香油 5毫升
辣椒油 5克
蠔油 5克
生抽 3克
香醋 10克
糖 5克
鹽 品嚐後最後根據口味決定是否新增
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    木耳泡發後，用熱水燙熟，過涼水然後泡在水中放入冰箱冷藏備用。或其他蔬菜切好備用。
  • 步驟 2/2
    在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)，另外用50毫升純淨水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上；3-10個剁椒切碎，放在菜上（自選，會增鮮、但有點辣）再把蒜末和香菜末放在最上面，澆辣椒油、加香油。最後嘗鹹淡情況，酌情加鹽。（因為水比較多，調料比平時要適當重一些。）如果你喜歡芥末，可以加一些
小貼士

木耳最好選厚壁一些的，吃起來口感好，燙熟木耳的時候水開3分鐘即可，不要把木耳煮的過熟。

蒜不要擠泥，拍碎切末更好。

釋出於 2018-08-30
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