撈汁什錦菜 - 撈汁什錦菜的做法,撈汁什錦菜怎麼做好吃,撈汁什錦菜的家常做法 - 京細菜譜

撈汁什錦菜

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熱菜、涼拌菜都吃過，還沒吃過撈汁的拌菜；今天做的是北方的撈汁什錦菜，“撈汁”是一款由醬油、食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁，它的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹、微辣，特別適合春節期間吃多了大魚大肉胃口不好的時候，撈汁就是連汁都撈淨的意思。

提前做好拌菜的汁水，放室溫半天，（夏天放冰箱淡半天）再把其他食材處理好放進汁水中拌一拌，汁水通常沒過食材的一半以上；用這種方法處理過的食材口感爽脆開胃，酸甜可口，瞬間開啟你的味蕾，而且簡單快手，顏色豔麗，最主要的是吃多了都不會長肉哦，因不喜吃辣，就沒下辣椒。

時間:1-2小時

食材

黑木耳 50克

黃瓜 50克

金針菇 50克

紫甘藍 50克

聖女果 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先調好味汁放室溫半天。
步驟 2/13

黑木耳提前一小時泡發。
步驟 3/13

金針菇去頭洗淨。
步驟 4/13

切好聖女果和香菜。
步驟 5/13

紫甘藍切絲泡冰水半小時。
步驟 6/13

香菜切碎。
步驟 7/13

黃瓜切絲泡冰水半小時。
步驟 8/13

鍋里加水燒開，下少許油、鹽放入黑木耳煮3分鐘。
步驟 9/13

放金針菇焯水30秒。
步驟 10/13

倒出木耳和金針菇瀝乾水分。
步驟 11/13

取出味汁放入瀝水的金針菇和黑木耳。
步驟 12/13

放入紫甘藍和黃瓜絲拌勻。
步驟 13/13

再放上聖女果和香菜拌勻，一盤健康又開胃的撈汁什錦菜就做好了。

小貼士

撈汁的酸甜度可以根據個人口味自行調節；

金針菇不要焯老了，30秒足以。

釋出於 2022-07-09