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什錦菜
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什錦菜是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。此菜不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。這道菜好似沒有主料，哪個菜都可以是主料。這道菜很不錯，春節期間吃膩了魚肉葷菜時，這樣一道全素菜開胃下飯，是特別受歡迎的。

時間:10-30分鐘
食材
西藍花 1個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
木耳 適量
黃花菜 適量
香菇 適量
花生仁 適量
芹菜 適量
菠菜 適量
藕 適量
蒜苗 適量
胡蘿蔔 適量
幹筍 適量
千葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡開。
  • 步驟 2/7
    將所有的蔬菜洗淨，切好，將蔬菜用水焯一下備用。幹筍也要充分的泡開，然後煮熟備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中放入少許的油，用十三香熗鍋，然後先放入千葉（豆腐絲）香菇胡蘿蔔煸炒，隨後放入芹菜煸炒。
  • 步驟 4/7
    一次放入花菜。花生仁、西藍花、菠菜繼續煸炒。
  • 步驟 5/7
    最後放入木耳，加放鹽調味，再煸炒1-2分鐘，通道木耳的爆聲，即可關火。
  • 步驟 6/7
    關火後放入少許的雞粉拌勻。
  • 步驟 7/7
    春節期間吃膩了魚肉葷菜時，這樣一道全素菜開胃下飯，是特別受歡迎的。
小貼士

木耳不要提前放，容易蹦，而且木耳也容易熟，斷生即可。

釋出於 2023-04-07
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