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珍選撈汁蕨菜
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哈利波特

天熱了，撈汁菜開始受青睞，主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分，可以直接拿來涼拌，比如黃瓜、西紅柿、苦菊等；有些則需要提前焯一下水，過涼後再涼拌，比如菠菜、藕和蕨菜等。撈汁菜很簡單，根據自己的口味喜好，吃時拌勻即可。

食材
珍選撈汁 適量
蕨菜 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蕨菜沖洗乾淨
  • 步驟 2/6
    將珍選撈汁倒入碗中，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/6
    切除蕨菜根部
  • 步驟 4/6
    入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出
  • 步驟 5/6
    過涼，瀝乾水分； 切成寸段，大蒜拍扁剁碎；
  • 步驟 6/6
    切好的蕨菜擺盤，淋上珍選撈汁，吃時拌勻即可
小貼士

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有髒物，所以要切除；

2、水中新增少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好；

3、焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆；

4、蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。

釋出於 2018-12-06
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