現在正是香椿上市的季節，香椿芽入菜鮮嫩青翠，香味濃郁。香椿入菜不僅味道獨特、誘人食慾，而且營養價值較高， 富含蛋白質，維生素B族、維生素C、維生素E和鉀、鈣、鎂元素等。但同時，香椿里亞硝酸鹽的含量又高於一般蔬菜，所以吃香椿時，一定得焯水，可以有效的去除亞硝酸鹽，吃起來安全健康。