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珍選撈汁黃花菜
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pest老發呆

黃花菜又名金針菜、忘憂、萱草。其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑，營養價值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統蔬菜。黃花菜還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之為“健腦菜”。

食材
幹黃花菜 適量
珍選撈汁 適量
粉絲 適量
黃瓜 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃花菜、粉絲用清水沖洗一下，然後用溫水泡發
  • 步驟 2/6
    黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切碎段
  • 步驟 3/6
    開一鍋水，將泡軟的粉絲燙熟後撈出控水，如果想粉絲吃起來清爽可以過一下冰水後再控水
  • 步驟 4/6
    用燙粉絲的水將泡發的黃花菜煮2分鐘，然後撈出過冷水、攥幹水分備用
  • 步驟 5/6
    珍選撈汁倒入碗中放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 6/6
    將所有材料放入大的容器裡，澆上珍選撈汁拌勻即可食用
小貼士

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；

2、金針菜適用於涼拌，應先焯熟、炒、汆湯或做配料。

釋出於 2018-07-12
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