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炸黃花菜
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降孟拖臼堪

週末跟朋友去郊外採了好多的黃花菜，打算焯水後凍在冰箱中，慢慢品嚐大自然賦予我們人類的美味。

黃花菜又叫萱草，忘憂草。是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

時間:10-30分鐘
食材
黃花菜 30朵
雞蛋 2個
鹽 適量
味精 適量
澱粉 10g
麵粉 10g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    採摘回來新鮮的黃花菜，挑選朵開的比較大的花。大概30多左右
  • 步驟 2/7
    放入開水鍋中焯一下，需要最少5分鐘。撈出控幹水份
  • 步驟 3/7
    雞蛋打入碗中，放入精鹽，味精。麵粉和澱粉
  • 步驟 4/7
    攪拌成麵糊
  • 步驟 5/7
    放入黃花菜掛麵糊
  • 步驟 6/7
    鍋內放少許油，燒至五六成熱後放入蘸裹麵糊的黃花菜炸制
  • 步驟 7/7
    成熟後即可撈出
小貼士

1，新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，必須焯熟後方可食用

2，可以根絕個人喜好調節麵糊，如果覺得這個太厚可以減量。也可以就只用麵粉

3，在麵糊中放入調料除錯口味，也可以蘸椒鹽食用

釋出於 2024-03-25
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