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炸黃花菜
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地厚terrify

兒時祖母的味道。

沾著酸辣汁，香酥可口。

加少許醬油，香醋做成燙菜就是一頓美美的晚餐。

食材
黃花菜 隨意
鹽 少許
水 適量
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃花菜去花蕊，清洗乾淨，淨水浸泡20分鐘。
  • 步驟 2/5
    黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻。
  • 步驟 3/5
    加麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    油燒熱就可以下鍋炸了。
  • 步驟 5/5
    面熟即可出鍋。要不花會炸糊。
小貼士

1.黃花菜花蕊帶有輕微毒性，秋水仙鹼會溶於水，浸泡一下有助於去除殘餘有毒物質。高於60°也會使其失去活性。

2.麵粉裡沒有加雞蛋，應為加雞蛋炸出會不酥。

3.水和麵粉不要一次加太多，一點加。看著能把花黏連在一起就好。

4.油溫不要太高，否則面沒炸熟，花會糊掉。

釋出於 2018-09-11
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