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撈汁蟄頭
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節日餐桌上出鏡率極高的一道下酒菜——撈汁蟄頭

撈菜是涼菜系的一種，是用陳醋、海鮮醬油、蠔油、白糖、鹽、香油等精心調配涼拌而成，酸甜微辣的撈汁冷盤，爽口開胃，能開啟味蕾。

美極鮮2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克、涼開水少許，放入小米椒攪拌均勻即可。

撈汁蟄頭是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很簡單，只要掌握好處理的方法，加足適量的香醋，有清新的檸檬香，就可以拌的淋漓吃的酣暢。

海蜇的營養極為豐富黑馬SEO，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、碘等多種維生素。所以，現在人們的餐桌上越來越多的有了海蜇的出現，也是家宴餐桌上可能是最受歡迎的，而涼拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人回味了。

時間:10-30分鐘
食材
蜇頭 600g
黃瓜 50g
胡蘿蔔 50g
香菜 1棵
苦菊 50g
小米椒 3個
油 適量
鹽 適量
生抽 2勺
蠔油 1勺
香醋 1勺
蘋果醋 2勺
糖 5g
紅油 5g
花椒油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料
  • 步驟 2/14
    原料
  • 步驟 3/14
    將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片
  • 步驟 4/14
    將蜇頭用清水浸泡去除鹹味
  • 步驟 5/14
    自制撈汁的做法：美極鮮2勺
  • 步驟 6/14
    蘋果醋2勺
  • 步驟 7/14
    蠔油1勺、香醋1勺、糖5克、紅油5克
  • 步驟 8/14
    花椒油5克。
  • 步驟 9/14
    涼開水少許
  • 步驟 10/14
    放入小米椒攪拌均勻即可
  • 步驟 11/14
    鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出
  • 步驟 12/14
    將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲
  • 步驟 13/14
    和香菜、苦菊段
  • 步驟 14/14
    倒入調好的撈汁，拌勻即可
小貼士

廚房小語：1、蔬菜可自行搭配

2、調撈汁時，可以隨時嚐嚐，適合自己口味

釋出於 2023-02-21
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