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簡版蔥油雞
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酒檸後

整個簡版的蔥油雞,適合下班回家匆忙準備晚飯的主婦們。做的時候先把雞用鹽和料酒醃上,放一邊,然後準備其他菜,之後再簡單的把雞蒸一下,調味淋油就能吃,非常的簡單方便卻鮮嫩好吃。我通常用雞腿來做這道菜比較多,因為家裡的小傢伙喜歡雞腿多多的肉肉。如果用半個雞來做這道菜的話,提醒下要用嫩的雞哦,不能用燉湯的老雞來做,否則咬不動還費牙。

食材
雞腿 數個(或者雞半個)
適量
適量
紅椒 適量
半茶匙(約3g)
料酒 一茶匙
生抽 一湯匙
色拉油 兩湯匙
香麻油 一湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腿洗淨瀝乾,用牙籤戳些洞洞,方便入味。蔥切段,薑切片,紅椒切絲
  • 步驟 2/6
    用半茶匙鹽抹遍雞腿,再加一茶匙料酒,醃製30分鐘
  • 步驟 3/6
    盤中放薑片和蔥段,把醃好的雞腿排在上面。入蒸鍋中,水開後大火蒸8~10分鐘,用牙籤戳入雞腿無血水冒出為好
  • 步驟 4/6
    把蒸好的雞腿用冷水沖涼後,浸入冰水中
  • 步驟 5/6
    雞腿涼透後,切塊裝盤,澆上一湯匙生抽,撒上蔥花和紅椒絲
  • 步驟 6/6
    鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油,燒熱後馬上淋在雞塊上即可
小貼士

1.雞腿肉厚,上用牙籤戳洞更容易快速入味。

2.雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過,這樣處理過的雞皮脆脆的,雞肉嫩嫩的,非常好吃。

3.此為簡版,正版下次做,得熬蔥油。

釋出於 2018-07-10
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