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簡版蔥油雞
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灼謊蚊柯瘸

整個簡版的蔥油雞，適合下班回家匆忙準備晚飯的主婦們。做的時候先把雞用鹽和料酒醃上，放一邊，然後準備其他菜，之後再簡單的把雞蒸一下，調味淋油就能吃，非常的簡單方便卻鮮嫩好吃。我通常用雞腿來做這道菜比較多，因為家裡的小傢伙喜歡雞腿多多的肉肉。如果用半個雞來做這道菜的話，提醒下要用嫩的雞哦，不能用燉湯的老雞來做，否則咬不動還費牙。

時間:1-2小時
食材
雞腿 數個
蔥 適量
姜 適量
紅椒 適量
鹽 半茶匙（約3g）
料酒 一茶匙
生抽 一湯匙
色拉油 兩湯匙
香麻油 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腿洗淨瀝乾，用牙籤戳些洞洞，方便入味。蔥切段，薑切片，紅椒切絲。
  • 步驟 2/6
    用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，醃製30分鐘。
  • 步驟 3/6
    盤中放薑片和蔥段，把醃好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳入雞腿無血水冒出為好。
  • 步驟 4/6
    把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中。
  • 步驟 5/6
    雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
  • 步驟 6/6
    鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可。
小貼士

1. 雞腿肉厚，上用牙籤戳洞更容易快速入味。

2. 雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過，這樣處理過的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。

3. 此為簡版，正版下次做，得熬蔥油。

釋出於 2018-07-28
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