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椰子太妃醬
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那笑語淺酌

用途很多的太妃醬，只需要很簡單的原料就能製作，焦糖香味兒，淡淡椰香還有一點海鹽風味，可以抹面包做奶茶非常百搭

食材
濃椰漿 200克
白砂糖 140g
鹽 1g
吐司 兩片
ye太妃醬 1大勺
香蕉 半根
豆漿 200g
椰子太妃醬 20g
紅茶包 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    濃椰漿（也就是全脂椰漿，請不要用淡椰漿）200g倒入小鍋中小火加熱至沸騰，加入鹽攪拌一下，利用熱度將鹽融化（1-2g)放在一旁待用。
  • 步驟 2/6
    取一口比較深的奶鍋，底厚一些的這樣受熱會均勻，倒入砂糖總量的1/3，開小火慢慢加熱至糖融化，然後隨著融化，一點一點分3-4次加入剩下的糖。這個步驟不要用任何工具攪拌，很重要，可以輕輕搖晃鍋子來幫助糖融化，直至糖到淡琥珀色，關火併離開熱源。（融化透明-淡黃色-深黃色，淡琥珀色這樣的變化過程，注意最後由黃色變成淡琥珀色過程很短，要注意觀察，如果怕加熱過度，過度會帶來苦味，可以將鍋子離開火源一會）更直觀的過程請看影片
  • 步驟 3/6
    然後把等在一旁的煮過的椰漿馬上倒入，這個時候會呈現比較劇烈的沸騰狀態，可以用木勺或矽膠勺來攪拌幫助混合，不用金屬勺等原因是金屬溫度低，熱的焦糖遇到冷的金屬很快就容易結塊。如果還有沒完全融化的糖可以再次開火加熱攪拌直到融化。趁熱倒入乾淨無水的容器中放冷就可以啦，天氣熱的話建議放冰箱冷藏儲存慢慢吃。
  • 步驟 4/6
    應用一：椰子太妃醬可以直接抹面包，或做香蕉三明治，這個特別好吃強烈推薦，兩片吐司單面塗上太妃醬，中間鋪滿香蕉片，壓在一起，對角切一下，開吃
  • 步驟 5/6
    應用二：按配料中的豆乳茶配方跟紅茶包，比較推薦伯爵茶，用熱豆漿浸泡片刻，取出茶包加入椰子太妃醬攪拌均勻，冷熱皆可。
  • 步驟 6/6
    更多更多應用方法等你們來～
釋出於 2018-09-02
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